Chipirones encebollados

Zarte Tintenfischtuben schmoren langsam in einer würzigen Zwiebel-Tomaten-Sauce mit Knoblauch, Weißwein und Paprika. Die Chilischärfe macht das Gericht richtig feurig, dazu passt knuspriges Brot.

Von Beeny · 4 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

  • 800 g Baby-Tintenfische (Chipirones), geputzt
  • 500 g Zwiebeln
  • 4 Stück Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 150 ml trockener Weißwein
  • 400 Dose stückige Tomaten
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Chiliflocken
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 100 ml Wasser
  • 1 Bund Bund glatte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen oder Halbringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer breiten Pfanne mit Deckel erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun andünsten, dann den Knoblauch kurz mitbraten.
  3. Die Tintenfischtuben und eventuell die Fangarme trocken tupfen, in Ringe schneiden und mit den Chiliflocken und dem Paprikapulver zu den Zwiebeln geben. Bei starker Hitze kurz unter Rühren anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
  4. Mit dem Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Die Tomaten, das Wasser und die Lorbeerblätter hinzufügen, salzen und pfeffern.
  5. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Tintenfische zart und die Sauce sämig ist. Zwischendurch umrühren.
  6. Die Lorbeerblätter entfernen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie fein hacken und unter das Gericht heben. Heiß servieren.