Fish and Chips mit Cayenne-Bierteig

Knusprig frittierter Fisch im Bierteig-Stil mit goldgelben Pommes, aus dem Airfryer statt aus dem Fettbad. Mit einem Spritzer Zitrone und einer Prise Cayennepfeffer bekommt das britische Klassiker-Gericht eine scharfe Note.

Von Beeny · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

  • 600 g Seelachsfilet
  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 150 g Weizenmehl
  • 200 ml Sprudelwasser, eiskalt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 2 EL Speiseöl
  • 1 Stück Zitrone

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
  2. Die Kartoffelstifte in einer Schüssel mit 1 EL Speiseöl, 1/2 TL Salz und dem Paprikapulver vermengen.
  3. Den Airfryer auf 200 °C vorheizen. Die Pommes portionsweise im Korb 20 bis 25 Minuten knusprig garen, dabei zwischendurch zweimal schütteln.
  4. Für den Teig Mehl, Backpulver, 1/2 TL Salz und Cayennepfeffer in einer Schüssel mischen. Das eiskalte Sprudelwasser nach und nach einrühren, bis ein glatter, leicht flüssiger Teig entsteht. Ihn 5 Minuten ruhen lassen.
  5. Den Seelachs trocken tupfen und in etwa 150 g schwere Stücke schneiden. Jedes Stück durch den Teig ziehen, überschüssigen Teig kurz abtropfen lassen.
  6. Die Fischstücke mit etwas Öl bepinseln oder besprühen und in den vorgeheizten Airfryer legen. Bei 200 °C etwa 12 Minuten garen, bis sie goldbraun und im Kern gar sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  7. Den Fisch mit den Pommes anrichten, mit Zitronenspalten servieren und nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln.