Rotes Thai Curry mit Hähnchen

Ein cremiges, sehr scharfes rotes Thai Curry mit zartem Hähnchen, Paprika und frischem Thai-Basilikum. Die Currypaste wird selbst aus Chili, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen gemacht und mit Kokosmilch und Limette abgerundet.

Von Beeny · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

  • 350 g Hähnchenbrustfilet
  • 400 ml Kokosmilch
  • 150 g Jasminreis
  • 3 Stück Rote Chilischoten
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 20 g Ingwer, frisch
  • 2 Stück Schalotten
  • 1 Stück Zitronengras
  • 1 TL Koriandersamen, gemahlen
  • 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Stück Rote Paprikaschote
  • 1 Bund Thai-Basilikum
  • 1 Stück Limette
  • 1 TL Brauner Zucker
  • 1 EL Speiseöl
  • Salz

Zubereitung

  1. Den Reis nach Packungsanweisung garen, danach abgießen und warm halten.
  2. Chilis, Knoblauch, Ingwer, Schalotten und das Zitronengras (äußere Blätter entfernt, Stange fein gehackt) grob zerkleinern. Mit Koriander, Kreuzkümmel, einer Prise Salz und etwas Öl mit dem Pürierstab zu einer glatten, sehr scharfen Currypaste verarbeiten.
  3. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum 3 bis 4 Minuten anbraten, bis es außen leicht Farbe hat.
  4. Die Currypaste in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten unter Rühren mitrösten, bis sie duftet.
  5. Die Kokosmilch angießen, aufkochen lassen und das Curry bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durch ist.
  6. Die Paprika in Streifen schneiden und 4 Minuten mitgaren. Mit Limettensaft, braunem Zucker und Salz abschmecken.
  7. Das Thai-Basilikum unterheben und das Curry mit dem Reis servieren.