Echte spanische Paella mit Meeresfrüchten und Hähnchen

Eine echte spanische Paella mit saftigem Hähnchen, Garnelen und Miesmuscheln, verfeinert mit Safran und geräuchertem Paprika. Der Reis wird in der Pfanne goldgelb und aromatisch.

Von Beeny · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

  • 300 g Paellareis (Rundkornreis)
  • 400 g Hähnchenkeulen, ohne Haut, entbeint
  • 200 g Garnelen, roh, geschält
  • 400 g Miesmuscheln
  • 1 Stück Zwiebel
  • 3 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück rote Paprikaschote
  • 2 Stück Tomaten
  • 100 g Erbsen (TK)
  • 1 Prise Safranfäden
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón)
  • 1 Stück Chilischote, sehr scharf
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 800 ml Hühnerbrühe
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zitrone
  • 1 Bund Bund glatte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Hühnerbrühe erhitzen und den Safran darin ziehen lassen.
  2. Hähnchen mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Paprika in Streifen und Tomaten grob würfeln, Chili fein hacken.
  3. Das Olivenöl in einer großen Paellapfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen darin rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen.
  4. Zwiebel, Paprika und Knoblauch im Bratfett 5 Minuten weich dünsten, dann Tomaten und Chili zugeben und 3 Minuten einkochen lassen.
  5. Den Reis dazugeben und 2 Minuten unter Rühren glasig anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
  6. Das Hähnchen wieder hinzufügen, die heiße Safranbrühe angießen und alles gleichmäßig verteilen. Ohne Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Die Garnelen, die gewaschenen Miesmuscheln und die Erbsen auf den Reis legen, leicht andrücken, Deckel auflegen oder mit Alufolie abdecken und weitere 10 bis 12 Minuten garen, bis der Reis Flüssigkeit aufgenommen hat und die Muscheln sich geöffnet haben. Geschlossene Muscheln entfernen.
  8. Die Paella 5 Minuten ruhen lassen, mit Petersilie bestreuen, mit Zitronenspalten servieren.