Schneller Rinderbraten mit scharfer Tomaten-Zwiebel-Sauce

Saftiger Rinderbraten aus dem Schnellkochtopf, in Stücke geschnitten und mit einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce serviert. Er ist in einer knappen Stunde fertig statt in mehreren Stunden im Ofen.

Von Beeny · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 800 g Rinderbraten (Schulter oder Oberschale)
• 2 EL Speiseöl
• 1 TL Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 2 Stück Zwiebeln
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück Rote Chilischote, scharf
• 2 Stück Karotten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Stück Lorbeerblätter
• 2 Stück Thymianzweige
• 400 ml Wasser
• 1 EL Maisstärke

Zubereitung

1. Das Fleisch kalt abtupfen und in vier etwa gleich große Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen.
2. Den Schnellkochtopf offen auf mittlerer bis hoher Stufe mit dem Öl erhitzen und die Fleischstücke rundum etwa 8 Minuten scharf anbraten. Danach herausnehmen.
3. Die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden, die Karotten in dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Chili in Ringe schneiden.
4. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Chili im verbliebenen Bratfett etwa 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
5. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Mit dem Wasser ablöschen und dabei den Bratensatz vom Boden lösen.
6. Das Fleisch wieder einlegen, Lorbeerblätter und Thymian dazugeben und den Deckel verschließen.
7. Den Schnellkochtopf auf höchster Stufe auf Druck bringen und das Fleisch etwa 25 Minuten unter Druck garen.
8. Den Topf vom Herd nehmen und den Druck von selbst entweichen lassen. Danach den Deckel vorsichtig öffnen.
9. Das Fleisch herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, in die Sauce einrühren und etwa 2 Minuten aufkochen lassen.
10. Die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten in Scheiben oder Stücke schneiden und mit der Sauce servieren.