Scharfer Knoblauch-Ingwer-Schweinebraten mit Ofenkartoffeln

Ein saftiges Schweinefilet mit scharfer Knoblauch-Ingwer-Chili-Kruste aus dem Ofen, dazu knusprige Kartoffelspalten aus der Heißluftfritteuse. Ein schneller Sonntagsbraten mit kräftiger, leicht süßlicher Note.

Von Beeny · 6 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 1200 g Schweinefilet
• 1000 g Kartoffeln, festkochend
• 4 Stück Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer, frisch
• 2 Stück rote Chilischoten, frisch
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Honig
• 1 Stück Limette, Saft
• 1 Bund Thymian
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen.
2. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischoten entkernen (oder nicht, für mehr Schärfe) und fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
3. In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl mit Honig, Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, Chili, Thymian, 1 TL Salz und etwas Pfeffer zu einer Paste verrühren.
4. Das Schweinefilet trocken tupfen, mit der Paste rundum einreiben und auf einem Blech mit Rost oder einem Backblech mit Backpapier bereitlegen.
5. Die Kartoffeln waschen und in Spalten oder dicke Stifte schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, 1 TL Salz und etwas Pfeffer vermischen.
6. Die Kartoffeln in den Heißluftfritteusenkorb geben und etwa 20 Minuten garen, zwischendurch zweimal schütteln.
7. Das Schweinefilet in den vorgeheizten Ofen schieben und in 18 bis 22 Minuten bei 220 °C garen, bis es in der Mitte eine Kerntemperatur von etwa 62 bis 65 °C hat.
8. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie locker abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in dicke Scheiben schneiden und mit den Kartoffelspalten servieren.