Scharfe Herbst-Pilz-Pajeon mit Gochugaru-Dip

Knusprige koreanische Pfannkuchen mit herbstlichen Champignons, Frühlingszwiebeln und Karotte, die außen kross und innen weich sind. Dazu gibt es einen scharfen Dip aus Sojasauce, Reisessig und Gochugaru, der die Pilze schön zur Geltung bringt.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 120 g Weizenmehl
• 150 ml Wasser
• 1 Stück Ei
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
• 1 Prise Prise Salz
• 3 Stück Frühlingszwiebeln
• 150 g braune Champignons
• 1 Stück Karotte
• 2 EL Speiseöl zum Braten
• 2 EL Sojasauce für den Dip
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Zucker
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 TL Sesamsamen

Zubereitung

1. Mehl, Wasser, Ei, Sojasauce, Sesamöl, Gochugaru und Salz in einer Schüssel zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Frühlingszwiebeln in 6 cm lange Stücke schneiden, Champignons in dünne Scheiben schneiden und die Karotte in feine Streifen hobeln.
3. Die Gemüsestreifen und Pilze unter den Teig rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
4. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem EL Speiseöl erhitzen und die Hälfte des Teigs hineingeben, sodass ein etwa 1 cm dicker Fladen entsteht.
5. Den Pfannkuchen 3 bis 4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und fest ist, dann wenden und weitere 3 bis 4 Minuten fertig backen.
6. Den ersten Pfannkuchen warm stellen und mit dem restlichen Öl und Teig den zweiten Pfannkuchen auf die gleiche Weise zubereiten.
7. Für den Dip Sojasauce, Reisessig, Zucker, die fein gehackte Knoblauchzehe und das Gochugaru verrühren und mit dem Sesam bestreuen.
8. Die Pfannkuchen in Stücke schneiden und mit dem Dip servieren.