Ofen-Kartoffelgratin mit Lauch, weißen Bohnen und Tofu

Ein cremiges Ofengratin aus festkochenden Kartoffeln, Lauch und weißen Bohnen, verfeinert mit würzigem Tofu und Sojacreme. Ein herzhaftes Herbstgericht, das auch Nicht-Veganern schmeckt.

Von yumbelo · 2 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 Stück Lauchstange
• 1 Dose weiße Bohnen, abgetropft
• 200 g Tofu natur
• 200 ml Sojacreme
• 2 EL Hefeflocken
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine kleine Auflaufform (etwa 20 x 20 cm) mit etwas Olivenöl einfetten.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und mit dem Hobel oder einem scharfen Messer in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden.
3. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
4. Den Tofu mit den Händen grob zerbröseln und den Knoblauch fein hacken.
5. Sojacreme, Hefeflocken, Knoblauch, Thymian, Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
6. Kartoffelscheiben, Lauch, abgetropfte weiße Bohnen und Tofu abwechselnd in die Form schichten und mit der Sojacreme-Mischung übergießen.
7. Das Gratin im Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Mit einem Messer in die Mitte stechen, um die Garstufe zu prüfen.
8. Das Gratin aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.