Herbstliche Sellerie-Birnen-Cremesuppe mit Walnüssen

Eine samtige Cremesuppe aus Knollensellerie und Birne, verfeinert mit Thymian und knusprigen Walnüssen. Ein herbstliches Gericht, das mit Röstbrot besonders gut schmeckt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 600 g Knollensellerie
• 2 Stück Birnen, reif
• 1 Stück Zwiebel
• 300 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 30 g Butter
• 1 l Gemüsebrühe
• 150 ml Schlagsahne
• 1 Bund Thymian
• 40 g Walnusskerne
• 4 Stück Scheiben Weißbrot
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Birnen waschen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Zwiebel und Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
2. Butter und 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, dann Sellerie, Kartoffeln und Birnen zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
3. Die Gemüsebrühe angießen, einige Thymianblättchen zufügen und alles zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie duften, und grob hacken.
5. Die Brotscheiben in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl von beiden Seiten goldbraun rösten.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch einmal kurz erwärmen.
7. Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, mit Walnüssen und restlichem Thymian bestreuen und mit dem Röstbrot servieren.