Cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe mit Knoblauch

Eine cremige, kohlenhydratarme Brokkoli-Suppe mit würzigem Cheddar, die mit ihrem Käse und Gemüse sättigt. Sie eignet sich als Vorspeise oder als leichtes Abendessen.

Von yumbelo · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 400 g Brokkoli
• 50 g Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 10 g Butter
• 10 ml Olivenöl
• 400 ml Wasser
• 150 ml Sahne
• 120 g Cheddar, gerieben
• Salz
• Pfeffer
• Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung

1. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen, die Stiele schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
3. Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten glasig dünsten.
4. Brokkoli und Stiele zugeben, kurz mit anbraten und mit dem Wasser aufgießen.
5. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten weich kochen.
6. Die Sahne zugeben und den Topf vom Herd nehmen.
7. Den Cheddar einrühren, bis er geschmolzen ist, und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
8. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und heiß servieren.