Garnelen-Frittata mit Feta, Dill und Zitrone

Eine luftige Frittata aus Eiern mit saftigen Garnelen, cremigem Feta und frischem Dill, mit einem Hauch Zitrone. Sie passt zum späten Frühstück oder als leichtes Abendessen mit Salat.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 4 Stück Eier
• 150 g Garnelen, roh und geschält
• 60 g Feta
• 100 g Kirschtomaten
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 2 EL Sahne
• 0,5 Bund Dill, gehackt
• 0,5 Stück Zitrone, abgeriebene Schale
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Den Dill fein hacken und die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben.
2. Die Eier in einer Schüssel mit der Sahne, Salz und Pfeffer kräftig verquirlen. Den Dill und die Zitronenschale unterrühren.
3. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne mit Hitze bei mittlerer Stufe erhitzen. Die Frühlingszwiebeln kurz darin anschwitzen, dann die Garnelen zugeben und 2 Minuten braten, bis sie rosa sind.
4. Die Tomaten in die Pfanne geben und kurz miterhitzen. Die Eiermasse darübergießen und den Feta grob zerbröseln und darüberstreuen.
5. Die Pfanne auf kleiner Stufe zugedeckt etwa 6 Minuten stocken lassen, bis die Ränder fest sind und die Mitte nur noch leicht glänzt.
6. Die Frittata mit dem Grill des Backofens bei etwa 200 Grad 2 bis 3 Minuten goldbraun überbacken oder in der Pfanne wenden. In Stücke schneiden und sofort servieren.