Cremiges Rührei mit Schnittlauch auf Sauerteigtoast

Cremiges Rührei mit feinem Schnittlauch auf knusprigem Sauerteigtoast ist ein schnelles Frühstück oder ein kleiner Start in den Abend. Mit wenigen Zutaten und einer einzigen Pfanne ist es in einer Viertelstunde fertig.

Von yumbelo · 2 Portionen · 15 Minuten

Zutaten

• 4 Stück Eier
• 2 Stück Scheiben Sauerteigbrot
• 20 g Butter
• 60 ml Milch
• 1 Bund Bund Schnittlauch
• 80 g Kirschtomaten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Schneide den Schnittlauch fein und halbiere die Kirschtomaten.
2. Schlage die Eier mit der Milch, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig auf.
3. Röste die Brotscheiben in einem Toaster oder in einer trockenen Pfanne goldbraun.
4. Erhitze 10 g Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
5. Gib die Eimasse hinein und rühre sie langsam mit einem Silikonspatel, bis sie locker gestockt, aber noch leicht cremig ist. Das dauert etwa 3 bis 4 Minuten.
6. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die restliche Butter unter das Rührei.
7. Verteile das Rührei auf den Toastscheiben, garniere es mit Tomaten und Schnittlauch und serviere sofort.