Kürbis-Erdäpfel-Strudel mit Majoran-Butterbröseln

Ein herbstlich oranger Strudel aus Erdäpfeln und Hokkaido-Kürbis mit Majoran und knusprigen Butterbröseln, ideal für einen gemütlichen Halloween-Abend. Dazu passt ein Spritzer Kürbiskernöl.

Von yumbelo · 4 Portionen · 120 Minuten

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405), extra für die Arbeitsfläche
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 3 EL Speiseöl
• 1 TL Salz
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 TL getrockneter Majoran
• 40 g Butter
• 50 g Semmelbrösel
• 100 g Schmand
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben (Prise)
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 EL Kürbiskernöl zum Servieren

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Wasser und 1 EL Speiseöl zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten garen, abgießen, pellen, abkühlen lassen und grob reiben.
3. Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
4. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Kürbiswürfel zugeben und 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze weich braten.
5. Kartoffelraspel, Kürbis, Schmand, Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat vorsichtig vermengen und abkühlen lassen.
6. Restliche Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Semmelbrösel darin goldbraun rösten und beiseitestellen.
7. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
8. Teig auf einem bemehlten Tuch so dünn wie möglich ausziehen, bis man fast durchsehen kann, dabei den dicken Rand am Ende abschneiden.
9. Die Hälfte der Semmelbrösel auf dem Teig verteilen, die Füllung darauf geben und mit Hilfe des Tuchs straff zu einem Strudel aufrollen.
10. Den Strudel auf das Blech legen, mit restlichem Öl bestreichen und mit den übrigen Bröseln bestreuen.
11. Im Ofen 30 bis 35 Minuten goldbraun backen, danach kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit Kürbiskernöl beträufeln.