Halloween-Mumien-Wraps mit schwarzen Bohnen und Kürbis

Schwarze Bohnen und Tofu werden mit Kürbis und Kreuzkümmel zu einer würzigen Füllung, die in Wraps als Halloween-Mumien serviert wird. Die Mumien bekommen Oliven-Augen und einen Dip aus Sojajoghurt und Limette.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 4 Stück Weizen-Tortillas
• 1 Dose Schwarze Bohnen, abgetropft
• 250 g Tofu natur, fest
• 200 g Kürbispüree, ungesüßt
• 1 Stück Rote Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Stück Limette, Saft und Abrieb
• 8 Stück Schwarze Oliven, entsteint
• 1 EL Speiseöl
• 100 g Sojajoghurt natur
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne etwa 4 Minuten glasig dünsten.
3. Den Tofu zerbröseln, dazugeben und 5 Minuten anbraten, bis er leicht Farbe annimmt. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und etwas Salz würzen.
4. Die Bohnen abgießen, abspülen und mit dem Kürbispüree sowie dem Limettensaft in die Pfanne geben. Alles grob zerdrücken und 2 Minuten mitgaren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.
5. Die Füllung auf zwei Tortillas verteilen und diese zu festen Rollen einrollen. Die Nahtstelle nach unten auf das Backblech legen.
6. Die übrigen zwei Tortillas in schmale Streifen schneiden und die Rollen damit wie Mumienbandagen umwickeln.
7. Aus dem Sojajoghurt mit etwas Salz und Limettenabrieb einen Dip rühren. Zwei Oliven-Hälften pro Mumie als Augen mit etwas Dip auf die Wraps setzen.
8. Die Mumien 12 bis 15 Minuten backen, bis die Tortillas goldbraun sind. Mit dem restlichen Dip servieren.