Spanische Magdalenas mit Zitrone

Magdalenas sind kleine spanische Zitronenkuchen, saftig, luftig und ideal zum Kaffee. Die kleinen Küchlein gehen schnell und schmecken am selben Tag am besten.

Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 3 Stück Eier
• 150 g Zucker
• 200 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 120 ml Sonnenblumenöl
• 1 Stück Zitrone (Abrieb und Saft)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
2. Schlage die Eier mit dem Zucker und einem Schneebesen einige Minuten schaumig, bis die Masse hell wird. Das ist etwas Armarbeit, aber lohnt sich.
3. Wasche die Zitrone heiß ab, reibe die Schale fein ab und rühre sie mit dem Zitronensaft und dem Öl unter die Eiermasse.
4. Mische Mehl, Backpulver und Salz, siebe alles über die Masse und hebe es nur vorsichtig unter, damit der Teig luftig bleibt.
5. Verteile den Teig in den Förmchen, die du etwa zu zwei Dritteln füllst.
6. Backe die Magdalenas etwa 15 bis 18 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
7. Lass sie kurz im Blech abkühlen und nimm sie dann auf einem Gitter komplett aus. Guten Appetit!