Beeren-Skyr mit gerösteten Mandeln und Zartbitterschokolade

Ein cremiger Skyr mit säuerlichen Beeren, knusprigen Mandeln und etwas Zartbitterschokolade ergibt ein erfrischendes, eiweißreiches Dessert mit wenig Kohlenhydraten. Die Zitrone bringt Frische und passt gut zu den Beeren.

Von yumbelo · 2 Portionen · 15 Minuten

Zutaten

• 250 g Skyr, natur, 0 % Fett
• 100 g Himbeeren
• 50 g Brombeeren
• 30 g Mandelblättchen
• 15 g Zartbitterschokolade (85 %)
• 0,5 Stück Zitrone (Bio)
• 0,5 Bund Minze

Zubereitung

1. Die Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei häufig wenden, und sofort auf einen Teller geben.
2. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und die Zitrone halbieren. Eine Hälfte auspressen und den Saft mit der Hälfte des Abriebs unter den Skyr rühren.
3. Die Schokolade grob hacken und die Minze abzupfen und fein hacken.
4. Die Beeren waschen, abtropfen lassen und die Himbeeren leicht zerdrücken, damit sich etwas Saft bildet.
5. Den Skyr auf zwei Schälchen verteilen, die Beeren darauf anrichten und mit Mandeln, Schokolade und Minze bestreuen. Sofort servieren.