Festliche Rosenkohl-Kartoffel-Suppe mit Orange und Haselnüssen

Eine samtige Cremesuppe aus Rosenkohl und mehligen Kartoffeln, verfeinert mit Orangenabrieb und gerösteten Haselnüssen. Sie passt mit ihrer milden Schärfe und Frische perfekt als festlicher Auftakt an Weihnachten.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 500 g Rosenkohl
• 400 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Stück Bio-Orange (Saft und Abrieb)
• 1 Bund Thymian
• 150 g Crème fraîche
• 50 g Haselnusskerne
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Haselnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, herausnehmen, grob hacken und beiseitestellen.
2. Die Rosenkohlstrünke abschneiden, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln kurz mitdünsten.
4. Die Gemüsebrühe angießen, Thymianzweige hineingeben und alles zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Rosenkohl hinzufügen und weitere 10 Minuten garen, bis alles weich ist.
5. Die Thymianzweige herausnehmen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Die Crème fraîche unterrühren und die Suppe nicht mehr kochen lassen. Die Orange heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Abrieb und einen Schuss Saft unterrühren.
7. Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen und sofort servieren.