Weihnachtlicher Orangen-Kichererbsen-Pudding mit Walnüssen

Ein cremiger Pudding aus Kichererbsen, Orange und warmen Gewürzen, der mit Walnüssen zum Weihnachtsdessert wird. Die Kichererbsen liefern viel Eiweiß, ohne dass man es schmeckt.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen aus der Dose (abgetropft, ca. 240 g)
• 150 ml ungesüßter Sojadrink
• 2 EL Tahin
• 2 EL Ahornsirup
• 1 Stück Orange (Saft und abgeriebene Schale)
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Nelkenpulver
• 1 Prise Kardamom, gemahlen
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Wasser
• 30 g Walnusskerne
• Salz

Zubereitung

1. Die Kichererbsen abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und zusammen mit dem Sojadrink, Tahin, Ahornsirup, dem Saft der Orange, Zimt, Nelkenpulver, Kardamom und einer Prise Salz in einen Mixer oder mit einem Pürierstab sehr fein pürieren.
2. Die Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren, unter die Masse rühren und alles in einen Topf geben.
3. Die Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten erhitzen, bis sie deutlich andickt, dann vom Herd nehmen.
4. Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie duften. Danach aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht verbrennen.
5. Den Pudding in zwei Gläser oder Schälchen füllen und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, damit er fest wird.
6. Vor dem Servieren mit den gerösteten Walnüssen und der abgeriebenen Orangenschale bestreuen.