Chili-Kürbis-Suppe mit Kokosmilch und Limette

Eine cremige Suppe aus Hokkaido-Kürbis, die mit Kokosmilch, Ingwer und Chili angenehm würzig wird. Ein Spritzer Limette und frischer Koriander runden sie ab.

Von yumbelo · 4 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 800 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 2 Stück rote Chilischoten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Stück Limette
• 1 Bund Koriander
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden; die Schale kann dranbleiben.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Ingwer schälen und fein reiben, Chilischoten in dünne Ringe schneiden.
3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Chili darin 3 Minuten glasig dünsten.
4. Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz mitrösten, bis es duftet.
5. Kürbis zugeben, kurz mitdünsten, mit der Brühe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
6. Kokosmilch einrühren und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Limette halbieren, eine Hälfte in Spalten schneiden. Koriander waschen und die Blätter abzupfen.
8. Suppe in Schalen füllen, mit restlichen Chiliringen und Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.