Gefüllte Strauchtomaten mit Putenhack, Ricotta und Mozzarella

Saftige Strauchtomaten mit würziger Hackfleisch-Füllung, Ricotta und Oliven, überbacken mit Mozzarella und Parmesan. Ein sättigendes Low-Carb-Hauptgericht mit viel Eiweiß und wenig Kohlenhydraten.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 4 Stück Strauchtomaten
• 250 g Putenhackfleisch
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 100 g Ricotta
• 40 g Parmesan, gerieben
• 100 g Mozzarella
• 40 g schwarze Oliven, entsteint und gehackt
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 0,5 Bund Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Strauchtomaten oben etwa 1 cm abschneiden, mit einem Teelöffel aushöhlen und das Fruchtfleisch fein hacken. Die Tomaten innen leicht salzen und umgedreht abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten glasig dünsten.
4. Das Putenhackfleisch zugeben und unter Krümeln 5 Minuten braten, bis es gar ist.
5. Das gehackte Tomatenfleisch und die Oliven unterrühren und alles 5 Minuten einkochen lassen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
6. Die Hackmasse etwas abkühlen lassen, dann mit dem Ricotta und den feingeschnittenen Basilikumblättern (einige zum Garnieren aufheben) vermengen.
7. Die Tomaten in eine Auflaufform setzen, mit der Füllung bestreichen bzw. befüllen und mit dem Mozzarella (in Scheiben oder gewürfelt) und dem Parmesan belegen.
8. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Tomaten weich sind.
9. Mit dem restlichen Basilikum bestreuen und warm servieren.