Käsespätzle mit gerösteten Zwiebeln

Käsespätzle sind ein klassisches schwäbisch-bayerisches Gericht aus selbst gemachten Spätzle, die mit würzigem Bergkäse überbacken und mit gerösteten Zwiebeln serviert werden. Ein herzhaftes, mildes Gericht für zwei Personen.

Von Beeny · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 250 g Mehl (Type 405)
• 3 Stück Eier
• 100 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Prise Prise Muskatnuss
• 150 g Bergkäse oder Emmentaler, gerieben
• 2 Stück Zwiebeln
• 40 g Butter
• 1 Bund Bund Schnittlauch
• 1 Prise Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel zu einem glatten, zähen Teig verrühren. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch ein grobes Sieb oder über ein Spätzlebrett mit einem Messer ins kochende Wasser streichen oder tropfen lassen.
3. Die Spätzle kochen, bis sie nach etwa 2 bis 3 Minuten an die Oberfläche steigen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
4. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Form buttern und die Spätzle mit dem geriebenen Käse abwechselnd einschichten, zuletzt mit Käse abschließen.
5. Die Form für etwa 10 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
6. Während des Backens die Zwiebeln in feine Ringe oder Würfel schneiden und in der restlichen Butter bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
7. Den Schnittlauch fein schneiden. Die Käsespätzle mit Pfeffer abschmecken, mit den gerösteten Zwiebeln und Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.