Bunte Fischbällchen mit Möhren und Erbsen

Saftige Fischbällchen mit Möhren und Erbsen, dazu ein frischer Gurken-Joghurt-Dip und Reis. Die Bällchen lassen sich am Vortag formen und kurz vor dem Essen braten, das macht sie ideal für den Familienalltag.

Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 400 g Seelachsfilet, frisch oder aufgetaut
• 1 Stück Ei
• 4 EL Semmelbrösel
• 150 g Möhren, fein gerieben
• 100 g Erbsen, tiefgekühlt
• 0,5 Stück Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
• 1 Bund Bund Dill
• 1 TL Salz
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 EL Speiseöl zum Braten
• 250 g Basmatireis
• 200 g Naturjoghurt
• 0,5 Stück Salatgurke
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen, abgießen und warm halten.
2. Die Erbsen auftauen lassen, die Möhren fein reiben und den Dill fein hacken.
3. Den Seelachs trocken tupfen und im Blitzhacker oder mit dem Pürierstab grob zerkleinern, nicht zu fein.
4. Den Fisch mit Ei, Semmelbrösel, Möhren, Erbsen, Dill, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer formbaren Masse verkneten und 10 Minuten ruhen lassen.
5. Aus der Masse mit feuchten Händen etwa 16 kleine Bällchen formen.
6. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen portionsweise bei mittlerer Hitze rundum in etwa 10 Minuten goldbraun und durchgegart braten.
7. Die Gurke waschen, fein reiben, mit Joghurt, Zitronensaft, etwas Salz und Dill verrühren und kalt stellen.
8. Die Fischbällchen mit Reis und Gurken-Joghurt-Dip anrichten und sofort servieren.