Ricotta-Feigen-Tarte mit Honig und Thymian

Eine cremige Ricotta-Füllung trifft auf saftige frische Feigen, die mit Honig und Thymian verfeinert sind. Die knusprige Mürbeteigkruste und die Walnüsse machen die Tarte zu einem stilvollen Abschluss für Gäste.

Von yumbelo · 8 Portionen · 100 Minuten

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 80 g Zucker
• 1 Prise Prise Salz
• 125 g kalte Butter
• 1 Stück Ei (Größe M)
• 500 g Ricotta
• 2 Stück Eier (Größe M)
• 80 g Zucker
• 1 Stück Zitrone (Abrieb)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 10 Stück frische Feigen
• 2 EL Honig
• 1 Bund Thymian (frisch, Blättchen)
• 50 g Walnusskerne
• Salz (für die Füllung nach Geschmack)

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Salz und die kalte, in Würfel geschnittene Butter in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben.
2. Das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten, dann flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser leicht fetten.
4. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier rund ausrollen, in die Form legen, am Rand andrücken und überstehende Ränder abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
5. Den Teigboden mit Backpapier und Hülsenfrüchten oder Backperlen belegen und 15 Minuten blind backen. Danach Papier und Gewicht entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Auf etwas abkühlen lassen und den Ofen auf 170 °C herunterschalten.
6. Für die Füllung Ricotta, Eier, Zucker, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und eine kleine Prise Salz in einer Schüssel glatt rühren.
7. Die Ricotta-Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
8. Die Feigen waschen, vierteln und dicht und dekorativ auf der Füllung verteilen. Mit dem Honig beträufeln.
9. Die Walnüsse grob hacken und zusammen mit den Thymianblättchen über der Tarte verteilen.
10. Die Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
11. Die Tarte vollständig abkühlen lassen, am besten im Kühlschrank durchziehen lassen und in Stücke schneiden.