Thailändische Kanom Jeeb mit Garnelen und Schweinehack

Thailändische Teigtaschen mit Garnelen und Schweinehack, im Dampf gegart und mit einem scharfen Limetten-Fischsauce-Dip serviert. Die saftige Füllung trifft auf den süß-sauer-scharfen Dip.

Von yumbelo · 2 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 150 g Garnelen, geschält und fein gehackt
• 100 g Schweinehackfleisch
• 2 Stück Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1 TL Speisestärke
• 0,5 Bund Koriander, gehackt
• 16 Stück Wan-Tan-Teigblätter
• 1 EL Speiseöl
• 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt (für den Dip)
• 2 Stück Thai-Chilis, fein gehackt
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Fischsauce (für den Dip)
• 1 TL Zucker (für den Dip)
• 2 EL Wasser

Zubereitung

1. Garnelen, Schweinehack, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Fischsauce, Sojasauce, Zucker, Speisestärke, Koriander und eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Für den Dip Knoblauch, Thai-Chilis, Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Wasser verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat, und beiseitestellen.
3. Je einen gehäuften TL der Füllung in die Mitte eines Wan-Tan-Teigblatts setzen. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, das Blatt zur Dreiecksform falten und die Ränder fest zusammendrücken.
4. Die Teigtaschen auf einem bemehlten oder mit Backpapier belegten Teller ablegen, damit sie nicht zusammenkleben.
5. Einen Dämpfeinsatz über kochendes Wasser setzen. Die Teigtaschen in einer Lage darauf verteilen und etwa 8 bis 10 Minuten dämpfen, bis die Füllung durchgegart ist.
6. Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Teigtaschen mit der Unterseite etwa 1 Minute knusprig anbraten, falls gewünscht.
7. Die Teigtaschen warm mit dem Dip servieren.