Bunte Gemüse-Pfannkuchen-Türmchen mit Frischkäse

Dünne Pfannkuchen werden mit einer bunten Frischkäse-Gemüse-Creme zu Türmchen geschichtet und mit Gouda überbacken. Das Gericht ist mild, lässt sich gut vorbereiten und kommt bei Kindern gut an.

Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 150 g Weizenmehl
• 300 ml Milch
• 2 Stück Eier
• 1 Prise Salz
• 2 EL Speiseöl
• 200 g Frischkäse natur
• 150 g Karotte, fein gerieben
• 1 Stück rote Paprika, fein gewürfelt
• 1 Stück gelbe Paprika, fein gewürfelt
• 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
• 80 g Gouda, gerieben

Zubereitung

1. Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2. Die Karotte fein reiben, die Paprika fein würfeln und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
3. Den Frischkäse mit Karotte, Paprika und der Hälfte des Schnittlauchs verrühren und mit einer Prise Salz würzen.
4. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen, pro Pfannkuchen eine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne schwenken, damit er dünn wird.
5. Jeden Pfannkuchen von beiden Seiten je etwa 1 bis 2 Minuten goldgelb backen, bis alle Pfannkuchen fertig sind. Bei Bedarf zwischendurch etwas Öl nachgeben.
6. Einen Pfannkuchen auf eine ofenfeste Platte legen, dünn mit Frischkäsecreme bestreichen und den nächsten Pfannkuchen daraufsetzen. So ein Türmchen aus etwa 3 bis 4 Pfannkuchen schichten.
7. Den Gouda auf den oberen Pfannkuchen streuen und die Türmchen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 8 bis 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
8. Die Türmchen in Stücke schneiden, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und warm servieren.