Schoko-Orangen-Mousse im Glas mit Zimtbröseln

Eine luftige Schoko-Orangen-Mousse, geschichtet auf knusprigen Zimt-Keksbröseln. Ideal zum Vorbereiten, da sie mindestens drei Stunden im Kühlschrank durchziehen sollte.

Von yumbelo · 8 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 150 g Butterkekse
• 50 g Butter
• 1 TL Zimt
• 200 g Zartbitterschokolade
• 4 Stück Eier (Größe M)
• 40 g Zucker
• 1 Stück Orange (Abrieb und Saft)
• 300 ml Sahne
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Butterkekse fein zerbröseln, die Butter schmelzen und beides mit dem Zimt vermischen. Die Bröselmasse gleichmäßig auf acht Gläser verteilen und leicht andrücken.
2. Die Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
3. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 20 g Zucker und dem abgeriebenen Orangenschalen-Abrieb etwa drei Minuten schaumig schlagen, dann den Saft der Orange unterrühren.
4. Die lauwarme Schokolade unter die Eigelbmasse rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
5. Die Sahne mit einer Prise Salz halb steif schlagen. Die Eiweiße mit den restlichen 20 g Zucker zu steifem Schnee schlagen.
6. Zuerst die Sahne unter die Schokoladenmasse heben, danach den Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Mousse locker bleibt.
7. Die Mousse auf die Keksbrösel in die Gläser füllen, glatt streichen und mindestens drei Stunden kalt stellen.
8. Vor dem Servieren die Gläser mit etwas abgeriebener Orangenschale garnieren.