Klassischer Hefezopf

Ein lockerer, leicht süßer Hefezopf mit einem Hauch Zitrone und goldbrauner Eistreiche. Er schmeckt frisch aus dem Ofen zum Frühstück oder zum Kaffee.

Von Beeny · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 405
• 250 ml Milch, lauwarm
• 1 Packung Schnellhefe
• 60 g Zucker
• 60 g Butter, weich
• 1 Stück Ei
• 1 Prise Prise Salz
• 1 Stück Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
• 1 Stück Ei zum Bestreichen, verquirlt
• 1 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung

1. Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Zitronenschale in der Küchenmaschine oder Schüssel vermischen.
2. Lauwarme Milch, Ei und weiche Butter zugeben und in etwa 5 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen. Dabei den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Den Teig kurz durchkneten und in drei gleich große Stränge teilen. Diese zu etwa 35 cm langen Rollen formen.
5. Die Stränge nebeneinander legen, am oberen Ende zusammendrücken, dann zu einem Zopf flechten und die Enden gut andrücken.
6. Den Zopf auf einem mit Backpapier belegten Blech 10 Minuten ruhen lassen.
7. Ei mit Milch verquirlen und den Zopf damit gleichmäßig bestreichen.
8. Im Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden auf einem Gitter abkühlen lassen.