Nasi Goreng mit Garnelen und Sambal-Spiegelei

Indonesisches Nasi Goreng mit Garnelen, Ei und einer scharfen Sambal-Würze. Der Reis wird in der Pfanne knusprig geröstet, ein Klassiker für schnelle, aromatische Feierabendküche.

Von yumbelo · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 200 g Jasminreis (roh, idealerweise vom Vortag)
• 200 g Garnelen, roh, geschält
• 2 Stück Eier
• 2 Stück Schalotten
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück Rote Paprika
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 2 TL Sambal Oelek
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL brauner Zucker
• 2 EL Speiseöl
• 1 Stück Limette
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsangabe garen, dann auf einem Teller ausbreiten und abkühlen lassen, damit er beim Braten nicht matschig wird.
2. Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln, die Paprika in kleine Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die weißen Teile getrennt von den grünen.
3. Die Garnelen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen, die Garnelen darin etwa 2 Minuten braten, bis sie gerade gar sind, und herausnehmen.
5. Im gleichen Öl die Schalotten, den Knoblauch, die Paprika und die weißen Frühlingszwiebelteile etwa 3 Minuten anbraten.
6. Den Reis dazugeben und unter Rühren 3 bis 4 Minuten knusprig braten, dabei mit dem Pfannenwender auflockern.
7. Sambal Oelek, Sojasauce und braunen Zucker unterrühren, kurz weiterbraten, bis alles gleichmäßig gefärbt ist, und mit Salz abschmecken.
8. In der Zwischenzeit die Eier in einer beschichteten Pfanne zu Spiegeleiern braten, leicht salzen und pfeffern.
9. Die Garnelen zurück in den Reis geben und kurz miterhitzen.
10. Den Reis auf zwei Teller verteilen, mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen, je ein Spiegelei daraufsetzen und mit Limettenspalten servieren.