Honig-Sojasauce-Hähnchen-Bowl mit Mango und Edamame

Saftige Hähnchenstreifen in süß-salziger Honig-Sojasauce treffen auf frischen Mango-Gurken-Salat und Edamame. Eine Bowl für den Feierabend, die in knapp 25 Minuten auf dem Tisch steht.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 150 g Basmatireis
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• 1 Stück Limette
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben
• 0,5 Stück Salatgurke
• 1 Stück Mango
• 150 g Edamame, tiefgekühlt, ausgepalt
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 EL Sesam
• 1 Bund Koriandergrün
• 1 EL Speiseöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Reis in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann abgedeckt bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten garen und zum Schluss 5 Minuten ruhen lassen.
2. Die Edamame nach Packungsanleitung in kochendem Wasser etwa 4 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.
3. Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne im Speiseöl bei mittlerer bis starker Hitze etwa 5 Minuten rundherum goldbraun braten.
4. Knoblauch fein hacken, mit Ingwer, 2 EL Sojasauce, Honig und dem Saft der halben Limette verrühren. Die Mischung zum Hähnchen geben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten einkochen lassen, bis die Streifen glänzen.
5. Die Gurke der Länge nach halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Koriander grob hacken.
6. Den Reis auf zwei Schalen verteilen, Hähnchen, Gurke, Mango und Edamame daneben anrichten. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Koriander bestreuen, mit dem Rest Sojasauce und der restlichen Limette beträufeln.