Bunte Gnocchi mit versteckter Gemüse-Käsesauce

Zarte Gnocchi in einer cremigen Käsesauce, in der Zucchini und Möhren unsichtbar verschwinden, dazu süße Erbsen und Paprikastückchen. Die Sauce lässt sich vorbereiten und die Gnocchi kommen erst kurz vor dem Servieren in die Pfanne.

Von yumbelo · 4 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 500 g Kartoffel-Gnocchi (aus dem Kühlregal)
• 1 Stück Zucchini
• 2 Stück Möhren
• 1 Stück rote Paprika
• 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 200 g Frischkäse
• 150 ml Milch
• 50 g Parmesan, gerieben
• 2 EL Olivenöl
• 1 Stück Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• Bund Basilikum, frisch

Zubereitung

1. Zucchini und Möhren waschen, Möhren schälen und beides in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Knoblauch schälen.
2. Einen EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini, Möhren und Paprika mit dem Knoblauch etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
3. Das Gemüse mit Frischkäse, Milch und Parmesan in einen hohen Behälter geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce warm halten.
4. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und nach Packungsanweisung garen, bis sie oben schwimmen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
5. Die Erbsen zu den Gnocchi ins Wasser geben und mit kochen, bis sie warm sind, danach abgießen.
6. Den restlichen EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Gnocchi und Erbsen darin kurz anbraten, bis sie leicht Farbe haben.
7. Die Käsesauce unterrühren, kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
8. Basilikum waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Die Gnocchi auf Tellern anrichten und mit Basilikum bestreuen.