Kartoffel-Kümmel-Brötchen

Lockere Hefebrötchen mit zerdrücktem Kartoffelanteil und aromatischem Kümmel, außen knusprig und innen besonders saftig. Sie passen zu Käse, Aufstrich oder einer herzhaften Suppe.

Von yumbelo · 8 Portionen · 150 Minuten

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 550
• 250 g mehlig kochende Kartoffeln
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 1 Packung Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 2 TL Salz
• 2 TL gemahlener Kümmel
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, abgießen, pellen und noch warm zu einem feinen Kartoffelpüree zerdrücken. Abkühlen lassen.
2. Das lauwarme Wasser mit Zucker und Trockenhefe verrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
3. Mehl, Salz, Kümmel, Kartoffelpüree, Olivenöl und die Hefemischung in einer großen Schüssel verkneten und dann etwa 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
4. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
5. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes zu einem runden Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und weitere 30 Minuten locker abgedeckt gehen lassen.
6. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Brötchen mit etwas Mehl bestäuben, einschieben und in etwa 20 Minuten goldbraun backen. Sie sind fertig, wenn sie hohl klingen, wenn man unten klopft.
7. Die Brötchen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor man sie aufschneidet.