Garnelen mit Kichererbsen, Tomaten und Joghurt-Minz-Sauce

Saftige Garnelen aus der Pfanne auf würzigen Kichererbsen mit Tomaten, dazu eine frische Joghurt-Minz-Sauce. Das Gericht ist schnell gemacht und gelingt auch Einsteigern zuverlässig.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 300 g Garnelen, roh, geschält
• 240 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 250 g Kirschtomaten
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Stück Zitrone
• 150 g Naturjoghurt
• 0,5 Bund Minze, frisch
• 60 g Rucola
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Garnelen mit Salz, Pfeffer und einem Teil des Paprikapulvers würzen und kurz beiseitestellen.
2. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
3. Den Joghurt in einer kleinen Schüssel mit dem Saft einer halben Zitrone, etwas Salz und der fein gehackten Minze verrühren und kalt stellen.
4. Einen EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die abgetropften Kichererbsen darin 3 Minuten anbraten, mit Kreuzkümmel und dem restlichen Paprikapulver würzen.
5. Die Tomaten und den Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten braten, bis die Tomaten leicht weich werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schüssel geben.
6. Das restliche Olivenöl in der Pfanne stark erhitzen. Die Garnelen darin 1 bis 2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gar sind.
7. Die Rucola waschen und auf zwei Teller verteilen. Die Kichererbsen-Tomaten-Mischung daraufgeben, die Garnelen obenauf legen.
8. Mit der Joghurt-Minz-Sauce servieren und mit Zitronenspalten anrichten.