Hefe-Stuten mit Marzipan und Rosinen

Saftige Hefe-Stuten mit einer Füllung aus Marzipan und Rosinen, außen mit flüssiger Butter bestrichen und mit Puderzucker bestäubt. Ein klassisches Gebäck für Feiertage und gemütliche Nachmittage.

Von yumbelo · 8 Portionen · 150 Minuten

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 405
• 250 ml Milch
• 42 g frische Hefe
• 80 g Zucker
• 125 g weiche Butter
• 1 Stück Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 Stück Zitrone, unbehandelt (Abrieb)
• 150 g Rosinen
• 200 g Marzipanrohmasse
• 30 g Butter zum Bestreichen
• 50 g Puderzucker

Zubereitung

1. Rosinen in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser übergießen und etwa 15 Minuten quellen lassen, danach abtropfen lassen.
2. Milch leicht erwärmen, bis sie lauwarm ist. Die Hefe darin mit 1 TL Zucker und 2 EL Mehl verrühren und 10 Minuten warm stehen lassen, bis sich die Masse aufschäumt.
3. Das restliche Mehl mit dem übrigen Zucker, dem Ei, der weichen Butter, dem Salz und dem Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben, die Hefemischung dazugießen und alles etwa 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
5. Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke teilen, mit den abgetropften Rosinen zu einer Masse verkneten und daraus eine längliche Rolle formen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Oval von etwa 40 x 25 cm ausrollen und die Marzipanrolle mittig darauflegen.
7. Die Teigseiten darüberklappen, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist, und die Stute mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
8. Die Stute abgedeckt weitere 25 Minuten gehen lassen.
9. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Stute etwa 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.
10. Die Butter für den Guss schmelzen und die noch warme Stute damit großzügig bestreichen, danach mit Puderzucker bestäuben und vollständig auskühlen lassen.