Kerala-Garnelen-Curry mit Kokos und Curryblättern

Ein südindisches Garnelen-Curry in cremiger Kokos-Tomaten-Sauce, mit Senfsaat, Curryblättern und einer feinen Tamarinden-Säure. Dazu passt einfacher Basmatireis.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 250 g Garnelen, roh, geschält
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 1 Stück grüne Chilischote
• 150 g Tomaten
• 1 EL Speiseöl
• 1 TL Senfsaat
• 10 Stück frische Curryblätter
• 1 TL Kurkumapulver
• 2 TL Korianderpulver
• 0,5 TL Kaschmir-Chilipulver
• 1 EL Tamarindenpaste
• 200 ml Kokosmilch
• 150 ml Wasser
• Salz
• 1 Bund Koriander, frisch
• 150 g Basmatireis

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen, abgießen und warm halten.
2. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken, Chili in dünne Ringe schneiden, Tomaten grob würfeln und Koriander grob hacken.
3. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.
4. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Senfsaat darin knistern lassen, bis sie springt. Curryblätter kurz mitbraten, bis sie knusprig werden.
5. Zwiebel dazugeben und in etwa 5 Minuten goldbraun braten. Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und eine Minute mitrösten.
6. Kurkuma, Koriander und Kaschmir-Chili unterrühren, kurz anrösten und die Tomaten dazugeben. Etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis sich das Fett an den Rand absetzt.
7. Tamarindenpaste, Kokosmilch und Wasser einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze 8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
8. Garnelen in die Sauce geben und 2 bis 3 Minuten garen, bis sie rosa und gerade durch sind.
9. Curry mit dem Reis anrichten und mit Koriander bestreuen.