Spaghetti mit geschmortem Fenchel, Kirschtomaten und Oliven

Aromatische Pasta mit geschmorem Fenchel, süßlichen Kirschtomaten und salzigen Oliven, verfeinert mit Zitrone und Parmesan. Ein schnelles, sommerliches Gericht, das mit wenig Aufwand viel Geschmack bringt.

Von yumbelo · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 200 g Spaghetti
• 1 Stück Fenchelknolle
• 250 g Kirschtomaten
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 50 g schwarze Oliven, entsteint
• 1 EL Kapern
• 0,5 Stück getrocknete Chilischote
• 1 Stück Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
• 40 g Parmesan, frisch gerieben
• 3 EL Olivenöl
• 3 Stück Thymianzweige
• 0,5 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und kräftig salzen.
2. Fenchel putzen, Grün beiseitelegen, die Knolle halbieren, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden.
3. Knoblauch fein hacken, Chilischote in kleine Ringe schneiden, Kirschtomaten halbieren, Oliven grob hacken und Thymian abzupfen.
4. Zwei EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Fenchel darin 6 bis 8 Minuten goldbraun braten und dabei gelegentlich wenden.
5. Knoblauch, Chili und Thymian hinzufügen und eine Minute mitbraten, bis es duftet.
6. Tomaten, Oliven und Kapern dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht zerfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Spaghetti im Topf al dente kochen, dabei eine Tasse Nudelwasser abschöpfen.
8. Spaghetti abgießen, in die Pfanne geben und mit etwas Nudelwasser und dem Rest Olivenöl gut vermengen, bis eine leicht cremige Sauce entsteht.
9. Zitronenabrieb und etwas Saft unterrühren, mit Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.