Bunte Ofen-Gemüse-Tortilla mit Kartoffeln

Eine saftige Ofen-Tortilla mit Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Karotte und Erbsen, die Kinder mit ihren bunten Farben und dem milden Käsegeschmack begeistert. Sie lässt sich gut vorbereiten und schmeckt warm wie kalt, etwa für die Brotdose.

Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 Stück Zucchini
• 1 Stück rote Paprika
• 1 Stück Karotte
• 150 g TK-Erbsen
• 6 Stück Eier
• 100 ml Milch (3,5 %)
• 80 g Emmentaler, gerieben
• 1 Bund Bund Schnittlauch
• 2 EL Speiseöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Zucchini und Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte schälen und fein reiben.
3. Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind und fast gar.
4. Zucchini, Paprika und Karotte zu den Kartoffeln geben und unter Rühren 4 Minuten mitbraten. Die Erbsen dazugeben und kurz miterhitzen.
5. Die Eier mit der Milch, dem Käse, dem fein geschnittenen Schnittlauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen und über das Gemüse in der Pfanne gießen.
6. Die Pfanne in den Ofen stellen und die Tortilla etwa 15 Minuten backen, bis die Masse gestockt und die Oberfläche goldgelb ist.
7. Die Tortilla aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und servieren.