Tempeh-Shawarma-Bowl mit Kichererbsen und Tahin-Dressing

Würzig marinierter Tempeh mit Kichererbsen, Reis und frischem Gurken-Tomaten-Salat, dazu ein cremiges Tahin-Zitronen-Dressing. Eine proteinreiche, vegane Bowl, die auch Nicht-Veganern schmeckt.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 200 g Tempeh
• 1 Dose Kichererbsen (Dose, abgetropft)
• 150 g Naturreis
• 0,5 Stück Salatgurke
• 2 Stück Tomaten
• 0,5 Stück Rote Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Stück Zitrone
• 2 EL Tahin
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 0,5 TL Koriander, gemahlen
• 0,5 TL Kurkuma
• 0,25 TL Zimt
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser garen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Tempeh in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten.
3. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt, eine Prise Salz und 1 EL Olivenöl unterrühren, kurz weiterbraten, bis der Tempeh dunkel gewürzt ist.
4. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, zum Tempeh in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten mitbraten.
5. Gurke und Tomaten würfeln, Zwiebel in feine Ringe schneiden, alles mit Salz und etwas Zitronensaft mischen.
6. Tahin mit dem Saft einer halben Zitrone, der fein geriebenen Knoblauchzehe und 3 bis 4 EL Wasser zu einem cremigen Dressing verrühren, mit Salz abschmecken.
7. Petersilie fein hacken und unter den Salat mischen.
8. Reis, Tempeh-Kichererbsen und Salat in zwei Schalen anrichten und mit dem Tahin-Dressing beträufeln.