Bananen-Walnuss-Rührkuchen mit Zimt

Ein saftiger Rührkuchen mit reifen Bananen, gerösteten Walnüssen und einer Prise Zimt, der sich gut vorbereiten und einige Tage frisch halten lässt. Er passt zum Kaffee genauso wie als Dessert mit Joghurt.

Von yumbelo · 8 Portionen · 75 Minuten

Zutaten

• 3 Stück reife Bananen
• 200 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 4 Stück Eier (Größe M)
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 2 EL Milch
• 100 g Walnusskerne, gehackt
• 50 g Zartbitterschokolade, gehackt
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform oder Springform (ca. 26 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken, sodass ein grober Brei entsteht.
3. Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer etwa 5 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell ist.
4. Die Eier nacheinander unterrühren, jeweils gut verrühren, bevor das nächste Ei dazukommt.
5. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch und dem Bananenbrei unter die Buttermasse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
6. Walnüsse und Zartbitterschokolade unterheben, den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50 bis 60 Minuten backen; mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen, es sollte trocken herauskommen.
8. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.