Knoblauch-Garnelen mit Mangold und Cherrytomaten

Saftige Garnelen treffen auf zart geschmorten Mangold und süße Cherrytomaten in einer Pfanne mit Knoblauch und Zitrone. Das Gericht ist in 20 Minuten fertig und braucht nur eine Pfanne.

Von yumbelo · 2 Portionen · 20 Minuten

Zutaten

• 250 g Garnelen, roh und geschält
• 300 g Mangold
• 150 g Cherrytomaten
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Stück Zitrone
• 1 Prise Chiliflocken
• 0,5 Bund Petersilie, glatt
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Mangold waschen, die Stiele von den Blättern trennen und die Stiele in ca. 1 cm breite Stücke schneiden, die Blätter grob zerteilen.
2. Knoblauch fein hacken, Cherrytomaten halbieren und Petersilie grob hacken.
3. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Mangoldstiele darin 4 Minuten braten, dann Knoblauch und Chiliflocken dazugeben und 1 Minute mitbraten.
4. Die Tomaten und die Mangoldblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 4 bis 5 Minuten zusammenfallen lassen.
5. Garnelen trocken tupfen, salzen und zu dem Gemüse geben. Bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind.
6. Den Saft einer halben Zitrone über die Pfanne träufeln, mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenachteln oder der restlichen Zitrone servieren.