Ofen-Seelachs mit Oliven-Tomaten-Kruste und Ofenkartoffeln

Saftiger Seelachs unter einer knusprigen Kruste aus Oliven, Tomaten und Kräuterbröseln, dazu goldbraune Ofenkartoffeln. Ein unkomplizierter Ofenfisch für den Alltag.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 400 g Seelachsfilet
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 250 g Kirschtomaten
• 50 g schwarze Oliven, entsteint
• 40 g Semmelbrösel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Stück Bio-Zitrone
• 1 Bund Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Die Kartoffeln waschen und in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf dem Blech verteilen. Etwa 15 Minuten vorbacken.
3. Die Oliven grob hacken, den Knoblauch fein reiben und die Petersilie fein schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben.
4. Semmelbrösel mit Olivenöl, Knoblauch, Oliven, Petersilie, Zitronenschale, Salz und Pfeffer zu einer krümeligen Masse verrühren.
5. Den Seelachs trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und neben den Kartoffeln auf das Blech legen. Die Kirschtomaten halbieren und dazugeben.
6. Die Kräuterbrösel gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und alles weitere 12 bis 15 Minuten backen, bis der Fisch leicht auseinanderfällt und die Kartoffeln goldbraun sind.
7. Die Zitrone auspressen und den Fisch vor dem Servieren mit etwas Saft beträufeln.