Ungarische Gulaschsuppe mit Paprika und Kartoffeln

Eine herzhafte ungarische Gulaschsuppe mit zart geschmortem Rindfleisch, viel edelsüßem Paprika und Kartoffeln. Mit Kümmel und Majoran bekommt sie ihr typisches Aroma und wärmt an kalten Tagen von innen.

Von yumbelo · 4 Portionen · 110 Minuten

Ungarische Gulaschsuppe mit Paprika und Kartoffeln

Zutaten

  • 500 g Rindergulasch
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 2 EL Speiseöl
  • 2 EL Edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Stück Rote Paprikaschoten
  • 500 g Kartoffeln, festkochend
  • 1,5 l Rinderfond
  • 1 Bund Petersilie, glatt
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauch fein hacken.
  2. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und das Rindergulasch darin rundherum scharf anbraten, dann herausnehmen.
  3. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten.
  4. Paprikapulver, Kümmel und Majoran einrühren, kurz anrösten und das Tomatenmark dazugeben.
  5. Fleisch zurück in den Topf geben, mit dem Rinderfond ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen.
  6. Paprikaschoten entkernen und in Würfel schneiden, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  7. Paprika und Kartoffeln in die Suppe geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse weich sind.
  8. Petersilie abspülen, Blätter fein hacken, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.