Grünes Mungbohnen-Dal mit Spinat und Ingwer-Kreuzkümmel-Tadka

Ein cremiges, mildes Dal aus gelben Mungbohnen mit frischem Spinat und Ingwer. Das Kreuzkümmel-Tadka mit grüner Chili und Knoblauch bringt die kräftigen Aromen dazu.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 150 g gelbe Mungbohnen, geschält und halbiert
• 150 g frischer Blattspinat
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Tomate
• 20 g Ingwer
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück grüne Chili
• 0,5 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Kreuzkümmel, ganz
• 1 EL Speiseöl
• 1 Stück Limette
• 0,5 Bund Koriander, frisch
• Salz

Zubereitung

1. Die Mungbohnen in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt, und mit 600 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Die Zwiebel fein würfeln, die Tomate klein schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken und die Chili in feine Ringe schneiden.
3. Den Schaum von den Bohnen abschöpfen, Kurkuma zugeben und die Bohnen bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich kochen, bis sie zerfallen und die Masse sämig wird.
4. In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen, den Kreuzkümmel darin kurz rösten, bis er duftet, dann Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und goldbraun braten.
5. Die Tomate zugeben und zwei Minuten mitbraten, bis sie weich ist, dann mit Garam Masala würzen.
6. Den Spinat unter die Bohnen rühren und zusammenfallen lassen. Das Tadka dazugeben, mit Salz abschmecken und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
7. Den Saft der Limette einrühren, das Dal in zwei Schalen verteilen und mit dem gehackten Koriander bestreuen.