Kartoffel-Spinat-Gratin mit Ricotta, Oliven und Thymian

Ein cremiges Gratin aus festkochenden Kartoffeln, Spinat und Ricotta, verfeinert mit schwarzen Oliven, Zitronenabrieb und Thymian. Ein sättigendes vegetarisches Hauptgericht, das im Ofen fast von allein gart.

Von yumbelo · 2 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 300 g frischer Spinat
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Ricotta
• 100 ml Sahne
• 40 g vegetarischer Hartkäse, gerieben
• 40 g schwarze Oliven, entsteint
• 1 Bund Thymian
• 0,5 Stück Bio-Zitrone, Abrieb
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine kleine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
2. Die Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
3. Die Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch fein hacken und kurz mitdünsten.
4. Den Spinat waschen, tropfnass in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Kurz abkühlen lassen und grob hacken.
5. Ricotta, Sahne, Zitronenabrieb, die Hälfte des Thymians (Blättchen abgezupft), Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
6. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form schichten, dabei zwischendurch den Spinat mit den Zwiebeln und die halbierten Oliven verteilen.
7. Die Ricotta-Sahne-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und den Hartkäse darüberstreuen.
8. Das Gratin im vorgeheizten Ofen etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.
9. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit dem restlichen Thymian sowie etwas Olivenöl bestreuen.