Gnocchi-Pfanne mit Erbsen und Zitronen-Kräuterquark

Goldbraune Gnocchi treffen auf süße Erbsen und einen frischen Zitronen-Kräuterquark. Das Gericht ist in einer Pfanne in etwa 25 Minuten fertig und braucht kaum Abwasch.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 400 g Kartoffelgnocchi
• 200 g TK-Erbsen
• 1 Stück Zitrone (Abrieb und Saft)
• 200 g Speisequark (10 % Fett)
• 40 g Parmesan, gerieben
• 20 g Butter
• 1 EL Olivenöl
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Petersilie waschen, fein hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch fein würfeln.
2. Den Zitronenabrieb und den Saft einer halben Zitrone mit dem Quark, dem Parmesan, etwas Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren. Die restliche Zitrone für später beiseitelegen.
3. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gnocchi hineingeben und bei mittlerer bis starker Hitze 6 bis 8 Minuten rundherum goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden.
4. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
5. Die gefrorenen Erbsen unterrühren und 3 Minuten mitgaren lassen, bis sie heiß sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Zitronen-Kräuterquark unterheben. Mit restlicher Petersilie und etwas Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.