Scharfe thailändische Garnelensuppe mit Zitronengras und Chili

Eine scharf-saure thailändische Garnelensuppe mit Zitronengras, Ingwer und Limette, die sich in etwa 35 Minuten zubereiten lässt. Sie passt als leichte Hauptmahlzeit oder als Vorspeise, auch an kühlen Tagen.

Von yumbelo · 4 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 500 g Garnelen, roh, geschält
• 1,5 l Wasser
• 1 EL Speiseöl
• 2 Stück Zitronengras-Stängel
• 30 g Ingwer
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 3 Stück rote Chilischoten
• 4 Stück Kaffirlimettenblätter
• 250 g Champignons
• 3 Stück Tomaten
• 3 Stück Frühlingszwiebeln
• 3 EL Fischsauce
• 4 EL Limettensaft
• 1 TL Zucker
• 1 Bund Koriander

Zubereitung

1. Die Garnelen kalt abspülen, trocken tupfen und kühl stellen.
2. Das Zitronengras putzen, die untere Hälfte in grobe Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht andrücken. Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch andrücken und die Chilis einschneiden.
3. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Chilis darin etwa 1 Minute anbraten.
4. Das Wasser zugießen, die Kaffirlimettenblätter hinzufügen und alles aufkochen. Dann 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Die Champignons halbieren, die Tomaten in Spalten schneiden und beides in die Brühe geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Garnelen zugeben und 2 bis 3 Minuten garen, bis sie rosa und durchgegart sind.
7. Den Topf vom Herd nehmen. Mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken, bis die Suppe angenehm scharf, salzig und sauer ist.
8. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Koriander grob hacken. Beides auf die Suppe streuen und sofort servieren.