Thailändischer Mango-Hähnchen-Salat mit Limette und Chili

Ein frischer thailändischer Salat mit saftigen Hähnchenstreifen, süßer Mango und einem scharfen Limetten-Fischsauce-Dressing. Er schmeckt warm oder kalt und ist in etwa 25 Minuten fertig.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Stück reife Mango
• 0,5 Stück Salatgurke
• 1 Stück rote Schalotte
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 2 Stück rote Chilischoten
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 Stück Limetten (Saft und Abrieb)
• 2 EL Fischsauce
• 1 TL brauner Zucker
• 1 EL Speiseöl
• 1 Bund Koriander
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchenbrust trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fleisch 10 bis 12 Minuten rundherum goldbraun braten, bis es durchgegart ist.
2. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
3. Mango schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Gurke längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
4. Schalotte und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Chili in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
5. Limettensaft, Limettenabrieb, Fischsauce, Zucker, Knoblauch und die Hälfte der Chiliringe in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
6. Mango, Gurke, Schalotte, Frühlingszwiebeln und Hähnchenstreifen mit dem Dressing vermischen. Koriander grob hacken, unterheben und den Salat 5 Minuten ziehen lassen.
7. Mit den restlichen Chiliringen bestreuen und sofort servieren.