Ofen-Blumenkohl mit Kichererbsen, Tempeh und Kräuter-Sojajoghurt

Knuspriger Ofen-Blumenkohl mit Kichererbsen und Tempeh, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika. Dazu eine frische Kräuter-Sojajoghurt-Sauce, die das Gericht rund macht.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 600 g Blumenkohl
• 1 Dose Kichererbsen (Dose, abgetropft)
• 200 g Tempeh
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Ahornsirup
• 150 g Sojajoghurt, ungesüßt
• 1 Stück Zitrone (Saft)
• 2 Stück Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• 1 Prise Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Blumenkohl putzen und in mundgerechte Röschen teilen. Die Kichererbsen abgießen, abspülen und gut trocken tupfen. Den Tempeh in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
3. Blumenkohl, Kichererbsen und Tempeh mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, einer Prise Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen und auf dem Blech verteilen.
4. Im Ofen etwa 25 Minuten backen, bis der Blumenkohl Röstaromen hat und die Kichererbsen knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
5. In der Zwischenzeit den Sojajoghurt mit dem Ahornsirup, dem Saft von einer halben Zitrone und einer Prise Salz verrühren.
6. Die Knoblauchzehen fein reiben, die Petersilie fein hacken und beides unter den Joghurt rühren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
7. Den Ofen-Blumenkohl mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, mit etwas Zitronenschale oder -saft verfeinern und warm mit der Kräuter-Sauce servieren.