Bunte Linsen-Bällchen mit Gurken-Joghurt-Dip

Milde, bunte Linsen-Bällchen mit Karotte, Zucchini und Paprika, die sich gut vorbereiten lassen. Dazu passt ein frischer Gurken-Joghurt-Dip, den Kinder meist gern probieren.

Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 200 g Rote Linsen
• 150 g Karotten
• 150 g Zucchini
• 1 Stück Rote Paprika
• 1 Stück Ei
• 50 g Speisestärke
• 60 g Gouda, gerieben
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Bund Bund Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Speiseöl zum Braten
• 250 g Naturjoghurt
• 100 g Salatgurke
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die roten Linsen mit 500 ml Wasser in einem Topf aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und das Wasser aufgenommen haben. Anschließend abkühlen lassen.
2. Karotten und Zucchini fein reiben, die Paprika fein würfeln und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
3. Die Gurke für den Dip fein reiben und mit dem Joghurt, dem Zitronensaft, einer Prise Salz und der Hälfte des Schnittlauchs verrühren. Kalt stellen.
4. Linsen, Karotten, Zucchini, Paprika, Ei, Speisestärke, Gouda, Paprikapulver, den restlichen Schnittlauch, Salz und Pfeffer gut vermengen und 10 Minuten ruhen lassen. Ist die Masse zu weich, etwas mehr Speisestärke untermischen.
5. Aus der Masse mit feuchten Händen etwa 20 walnussgroße Bällchen formen und leicht andrücken.
6. Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen portionsweise bei mittlerer Hitze rundum in etwa 6 bis 8 Minuten goldbraun braten.
7. Die heißen Linsen-Bällchen mit dem Gurken-Joghurt-Dip servieren.