Warme Hühnerbrühe mit Wurzelgemüse

Eine klare, wohltuend warme Hühnerbrühe aus Hähnchenkeulen und Wurzelgemüse, die sich als leichte Vorspeise oder als kleine Mahlzeit eignet. Sie gelingt auch Einsteigern ohne Vorkenntnisse.

Von Beeny · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 500 g Hähnchenkeulen
• 1,5 l Wasser
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Karotten
• 1 Stück Lauchstange
• 1 Stück Lorbeerblatt
• 5 Stück Pfefferkörner
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hähnchenkeulen kalt abspülen und in einen großen Topf mit dem Wasser legen. Das Wasser sollte das Fleisch vollständig bedecken.
2. Die Zwiebel halbieren, mit der Schale kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, bis die Schnittflächen leicht gebräunt sind. Das gibt der Brühe etwas Farbe und Aroma.
3. Die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
4. Die Zwiebel, Karotten, Lauch, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner zum Fleisch in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen und den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
5. Den Topf halb abdecken und die Brühe bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten leise köcheln lassen, nicht sprudelnd kochen.
6. Die Hähnchenkeulen herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und die Haut entfernen. Das Fleisch kann für ein anderes Gericht aufgehoben oder in die Suppe gegeben werden.
7. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Petersilie waschen, die Blättchen fein hacken und die Brühe damit bestreuen. Warm servieren.