Zucchini-Rührei mit Ziegenfrischkäse und Dill

Cremiges Rührei mit gebratenen Zucchinistreifen, Ziegenfrischkäse und frischem Dill. Ein schnelles Feierabendgericht, das in einer Pfanne gelingt.

Von yumbelo · 2 Portionen · 20 Minuten

Zutaten

• 4 Stück Eier
• 200 g Zucchini
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 80 g Ziegenfrischkäse
• 1 Bund Dill
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in dünne Halbmonde oder Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken und den Dill abspülen, trocken schütteln und fein schneiden.
2. Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zucchini und den Knoblauch darin etwa 4 Minuten braten, bis die Zucchini leicht Farbe bekommt, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer kurz verquirlen und über die Zucchini in die Pfanne gießen.
4. Die Eier bei niedriger bis mittlerer Hitze unter vorsichtigem Rühren mit einem Spatel stocken lassen, bis sie noch leicht cremig sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, der Rest gart nach.
5. Den Ziegenfrischkäse in Stücken unterheben, mit dem Dill bestreuen und sofort servieren.